Salada de frango com lentilhas vermelhas e juliana de couves

Ingredientes:

• 200g lentilhas vermelhas;
• 3 Colheres de sopa de azeite;
• 300g de peito de frango;
• 1 Colher de chá de Sal, tomilho, e especiarias;
• Cebolinho q.b;
• 125g de couve-roxa;
• 125g de couve-chinesa;
• 1 Pepino (250g);
• 1 Laranja. 

Preparação

1. Coloque as lentilhas num tacho com água e leve ao lume. Quando começar a fervura, retire a espuma que se forma à superfície com uma colher e deixe cozer 6 a 7 minutos.
2. Aqueça muito bem uma colher de sopa de azeite numa frigideira larga. Junte as tiras de frango, tempere-as com sal, tomilho e especiarias e deixe alourar, mexendo frequentemente. Retire do lume e junte as lentilhas, passadas por água fria e bem escorridas. Reserve.
3. Corte a couve-roxa e a couve-chinesa em tiras finas e o pepino em rodelas e regue tudo com o restante azeite. Reserva.
4. Com uma faca, retire a casca à laranja e corte os gomos de modo a eliminar a película branca que os envolve. Reserve os gomos e esprema a parte restante sobre a mistura de couves e pepino. Tempere com sal e mexa bem.
5. Junte a mistura de frango com a juliana de couves, decore com os gomos de laranja e polvilhe com o cebolinho cortado em rodelas. Sirva de imediato.